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论品味中华美食,咱输给了歪果仁?

2019-08-21

原标题:论品味中华美食,咱输给了歪果仁?

长久以来,关于“吃”的话题从来不曾淡出过人们的视线。特别是近年来,从《舌尖上的中国》《风味人间》等美食纪录片,到《中餐厅》《向往的生活》这类下饭综艺,走胃又走心的饮食类节目和书籍层出不穷。而这其中,吃在中国的外国老餮们成为一枝独秀,研究起中华美食来毫不逊色。

今天,就跟周报君一起看看歪果仁眼中的中华美食究竟是什么亚子吧~

《鱼翅与花椒》:英国姑娘的美食游记

扶霞?邓洛普(Fuchsia Dunlop)可能是如今在西方最广为人知的中国美食专家了。早在1994年她便来到四川大学交流学习一年,自此,爱上了川菜,其后还成为四川烹饪高等专科学校第一位外国学生,接受了三个月的专业厨师训练。

扶霞在四川烹饪高等专科学校学厨。图片来源:《南华早报》报道截图

她探索美食的脚步没有止于成都,此后数年间,扶霞又多次往返中国和伦敦,去往湖南、浙江、上海等地学习烹饪。她把自己对中国美食的热爱写成了书,所以这本书不仅是关于中国菜的故事,也是一本游记。

扶霞在湖南一家餐馆学习厨艺。图片来源:《南华早报》报道截图

从成都热闹的市场到甘肃北部的旷野,从福建的深山到扬州的古城,在扶霞笔下,不同地方的食物都拥有各自独一无二的气质。而透过她的眼睛,无论是中国读者还是外国读者,都能从全新的视角再次认识中国饮食和其中蕴含的文化内涵。

扶霞做的麻婆豆腐。图片来源:《南华早报》报道截图

《面食之书》:瑞士记者的面食笔记

你能想象,会有一个外国人告诉你,如何驱车到陕西乡下吃一碗正宗油泼面吗?

还真有这样一个人。克里斯多夫?纳哈特(Christoph Neidhart)是名瑞士记者,也是一个资深面食爱好者。他满世界的跑,在西安学拉面,在罗马吃番茄意大利面,在河内嗦牛肉河粉,世界上哪里有好吃的面,他基本吃了个遍,写成了这部全球面文化现场报道。

纳哈特对面食的探索不止于味道,他更注重研究饮食文化、风土人情。比如,他考证广州茶点的历史和现状时发现,点心的意思就是“选一个心里喜欢的”。吃了这么多年点心,周报君也才知道点心二字就是取其字面之意呀。

书中还提到,用筷子将面条从滚烫的汤中挑出来吃,堪称一种技术上的革命,考古证明,早在4000多年前中国人就开始吃面条了。看完书再吃面,还有点小自豪~

《街头美食斗士》:韩国大叔吃在中国

去年四月,韩国tvN推出一档美食纪录片《街头美食斗士》,不仅迅速火爆韩国,还成功吸引了中国观众的眼球,豆瓣评分高达9.3。

节目形式很简单,只是一位中年大叔以城市为主题,探寻世界各地的街头美食而已。

海报上大快朵颐的这位就是节目的主人公:白钟元。厨师出身的他不仅是炙手可热的美食节目主持人,还是餐饮界大亨,旗下有26个连锁餐厅品牌,上千家分店,堪称韩国美食界的“扛把子”。

不过这不是重点,重点是在第一季的8座美食城市中,有3座都来自中国

白大叔的美食之旅第一站就选在了中国成都。

麻婆豆腐、鱼香茄子、军屯锅魁、串串香、猪脚饭、肥肠粉......单是写下这些菜名都要流口水了。

在随后的香港站和哈尔滨站中,白大叔依旧吃得很high。

从避风塘炒蟹、咖喱鱼丸、煎蚝重庆韩语培训饼到锅包肉、蛋黄炸玉米……不得不说,面对博大精深的中华美食,尤其还是一名外国“吃货”,能这么精准地定位地道美食,白大叔的十级中文和他对中国文化的了解功不可没。

像白大叔一样的人还有很多。

随着越来越人走进中国,饮食也正在成为世界观察中国历史、哲学、思想和生活的一扇窗口,也架起了中外加深了解的桥梁。

看来,作为本土“吃货”的我们,也要义不容辞地继续加深业务水平,力争:

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