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餐桌饮食已悄然变化,今年吃什么最时髦?

2020-09-27 相关聚合阅读:餐桌 时髦 悄然 变化 饮食 今年

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中国人平时最爱吃什么?今年春节又吃了什么?

春节期间,走亲访友,餐桌上的饮食是千家万户关注的重头戏之一, 从“无啥可吃”到“有啥吃啥”,从“酒肉不可缺”精密钢管http://www.jzggcj.com到现在的“瓜果蔬菜、荤素搭配”,中国人餐桌上的饮食结构也在悄然变化。

不止吃得健康,也要喝得健康

不同于之前的刚需时代,解决了温饱问题的消费者,在食品的消费上越来越注重安全健康。曾是一代人记忆的品类如方便面、薯片、常温火腿肠、糖果等,近两年销售额增长极其缓慢,甚至有所下降

来看看国内方便面市场巨头之一的康师傅,据该公司的财报数据显示,2016年二季度净利1800万美元,同比大跌逾87%,业内称之为“史上最差业绩”。买方便面的人少了,方便面的“伴侣”火腿肠也是相同待遇。某家超市的营销员说,之前他们会把火腿肠摆在收银台附近的架子上方便顾客选取,但因为销量不大,已经撤回方便食品柜。

不只是食品,在饮料领域的一些品类也在遭遇消费升级的洗牌。

根据尼尔森的监测数据发现,功能性饮料和果汁增速最快,显示出大众对健康和养生的关注,像适合运动后饮用、预防上火、补脑等关注健康的饮料,近几年销售都不错,可见与消费趋势相符的市场定位有助于产品的销售。而传统的碳酸饮料因为越来越被认为是不健康饮料,销售增速放缓。

所以说,消费品牌需要跟上消费者对健康的关注以及对口味的诉求。换句话说,紧跟消费趋势,把握产品结构升级,才是生存之道。

饮食向“讲营养”升级

在日益升级的食品消费理念中,健康只是最基本的要求,不仅“吃得饱”还要“吃得好”。

亚马逊中国相关数据显示,消费者在选择食品时越来越注重营养和品质,在搭配上更看重健康平衡的饮食;在生鲜方面,进口高品质的肉类及海鲜产品成为餐桌新宠;进口葡萄酒销量持续走高,中餐搭配葡萄酒成为节日餐桌上的新趋势。

《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》显示,蛋白质含量更高的牛羊肉和水产品的销量逐渐提升显著,其中,从2013年到2016年,线上牛肉销售额增长超过6倍。

餐桌不再比多和贵,而是比“鲜”

随着收入水平的提高,居民生活水平进一步改善,中国居民的饮食需求正在加速从基础需求向更高层次升级。中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单,“鲜”成为餐桌消费升级的核心主题,“应季而食”成为新的饮食风尚。

《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》通过对线上、线下的消费观察,发现随着消费者对品质要求的提高,有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐。其中,水产品、水果和肉禽产品是最主流的进口品类,增长明显。2014-2016年,线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额比例从34.6%上升到60.5%。

年轻人,为便捷买单

为了更好地适应越来越快速的生活节奏,消费者更愿为便捷买单,速食类生鲜受一二线城市消费者青睐。

近年,越来越多消费者选择经过简单烹饪就可食用的生鲜速食,尤其是生活在一二线城市的年轻人,其中,年轻消费者对快捷更加追求,对丸子类产品更加偏好;更成熟的消费者对品质要求更高,更加偏好即食海参和冻虾。

生鲜速食之外,熟食凉菜也为生活快节奏的消费者带来了便利。近年消费者在线上购买熟食凉菜快速增长,年轻人占比不断增加,28至35岁的年轻白领已是消费主力人群。在口味方面,男性更爱吃肉,如酱鸭、烤鸡;女性更爱吃菜,如凉拌菜、香干等。

婴童家庭 升级更明显

《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》发现,对有婴童的家庭而言,食品消费升级的趋势更加明显。与普通家庭相比,有宝宝家庭更偏好购买新鲜水果和新鲜蔬菜,更少购买水果制品和腌制脱水蔬菜。数据显示,有宝宝家庭对鳕鱼、虾、三文鱼等少刺海鲜产品偏好度更高;在营养成份方面,有宝宝家庭对补钙、补锌、含DHA产品更加偏爱。

图片来源:《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》

编辑:田苗